- Сообщения
- 4.319
- Реакции
- 4.825
Шампанское это одна из красивых радостей этого мира, и сегодня даже трудно себе представить, что когда-то его не существовало. Но мир узнал о любимом всеми французском игристом вине лишь 357 лет назад.
По сути, история шампанского это историей эволюции терпковатого розового вина в игристый напиток, название которого сейчас прочно ассоциируется с названием винодельческого региона Шампани.
Ещё римляне первыми высадили виноград в этой области на северо-востоке современной Франции, а его культивирование в регионе началось в V веке.
Гуго Капет, короновавшийся королём Франции в 987 году в кафедральном соборе Реймса, расположенного в самом сердце региона, заложил традицию для всех последующих монархов использовать местное вино на банкетах по случаю коронации.
Ранние вина Шампани были розовыми винами с блёклым оттенком, производившимися из винограда сорта Пино-нуар.
А родителем самого популярного алкогольного напитка считается французский монах Пьер Периньон.
4 августа 1693 года келарь (завхоз и кладовщик) бенедиктинского аббатства в Овиллере (провинция Шампань), впервые попробовал приготовленное им игристое вино и восторженно воскликнул: «Я пью звезды!».
За 347 лет шампанское полюбилось во всем мире, поэтому и не удивительно, что технологии его производства были многократно скопированы в разных уголках мира. Права собственности на шампанское строго охраняются, а технология производства, подачи, оформления и другие нюансы обладают множеством уникальных особенностей.
Именно от создателя шампанского, Пьера Периньона, унаследовала название самая известная марка игристого вина премиум-класса. Кстати, Пьер Периньон не только первым приготовил и попробовал напиток, но и предложил вместо обычной деревянной пробки использовать пробковую.
Настоящие пробки для игристого вина изготавливают из коры пробкового дуба, а перед закупоркой ее размягчают паром или горячей водой. Затем нижнюю половину пробки сжимают до 17 мм, чтобы она могла войти в бутылку. В отличие от пластиковой, настоящую пробку забить вручную довольно сложно.
Чем мельче пузыри в шампанском, тем оно качественнее и вкуснее. В одной бутылке должно быть до 49 миллионов пузырьков. Шампанское может играть в бокале более 10 часов, не теряя своего вкуса и покалывающей остроты.
Пузырьки в шампанском движутся вовсе не хаотично. Они всегда направляются вверх к центру бокала, а затем расходятся, образуя жемчужное ожерелье.
В бокале пузырьки образуются вокруг мельчайших неровностей на стенках. Поэтому в дорогих заведениях перед подачей шампанского бокалы натирают хлопковым полотенцем, оставляя на стенках микроскопические частицы целлюлозы.
Самое дорогое шампанское в мире – «Goût de Diamants». Однако в значительной степени высокая цена вызвана именно дорогой бутылкой, украшенной бриллиантами, золотом и камнями Сваровски. Одна из таких бутылок была продана на аукционе за 1,2 миллиона долларов.
А дом «Armand de Brignac» поставил на серийное производство бутылки объемом 30 литров. Весит одна такая бутылка около 45 килограммов. Каждая бутылка произведена вручную. Называется это шампанское «Мидас».
В 1965 году компания Piper-Heidsieck изготовила бутылку в высокий человеческий рост – 1 метр 82 сантиметра. Ее для своей вечеринки заказал актер Рекс Харрисон, когда его наградили «Оскаром» за роль в фильме «Моя прекрасная леди».
Сначала заделывание бутылки в фольгу было важной необходимостью. В 17, 18 и даже 19 веках таким образом защищали бутылки от грызунов. Мыши перегрызали веревку, которая фиксировала пробку, и таким образом добирались не только до пробки, но и вина.
Сейчас упаковка бутылок доведена до совершенства, и мыши ей не страшны. Проволока для шампанского называется мюзле, а металлическая пластина, которая позволяет более плотно удерживать пробку – плакетка.
Ванна из шампанского давно стала символом эротической роскоши. Но при этом принимать ванну из шампанского категорически нельзя, как бы сказочно и романтично это ни выглядело. И причина не в дороговизне этой процедуры, а в прямой опасности для жизни. Дело в том, что организм человека впитывает алкоголь через кожу мгновенно, и потому наступает алкогольная интоксикация, несущая мучительную смерть.
Опытные люди, создавая нужную атмосферу, просто добавляют бутылку-другую игристого вина в воду.
Давление в бутылке шампанского при комнатной температуре равно давлению в шине красного лондонского автобуса и составляет примерно 6,3 килограмма на квадратный сантиметр.
Пробка из бутылки шампанского вылетает со скоростью около 40 км/час, а высота ее полета достигает 12 метров. Максимально возможная скорость для пробки шампанского – 100 км/час - может возникнуть, если оставить бутылку на некоторое время на солнце или сильно взболтать.
Специально для Уинстона Черчилля компания Pol Roger изготовляла шампанское в бутылках объемом 0,6 л (имперская пинта). Шампанское подавалось Черчиллю его дворецким в 11 утра, как только он просыпался.
История шампанского почти мистическим образом связана с французскими вдовами. Среди них легендарная Жозефина Клико, мадам Помери, Камилла Роэдерер, Мадам Боллинже.
Эти женщины оказали огромное влияние на технологию и традиции изготовления шампанского, а Жозефина Клико не просто создала популярнейший сорт шампанского, но и сделала этот сугубо местный напиток достоянием всего человечества.
Между прочим, чтобы сохранить вкус ягод и пресечь попытки увеличить объем производства в ущерб качеству, в Шампани установили максимально допустимый объем урожая с одного гектара – 13 тонн.
А самая старая фирма из ныне выпускающих шампанское – «Gosset», она была основана еще в 1584 году.
Последнее редактирование:
