НЕМНОЖКО ПРО КАРТОШКУ

[DailyNews]

В том году ученым из разных стран мира удалось проследить глубокие эволюционные корни одного из важнейших пищевых продуктов человечества — картофеля.

Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Cell и освещенному агентством Reuters, современный картофель появился около 9 миллионов лет назад в результате естественного гибридного сочетания двух далеких родственников — дикого томата и растения, похожего на современный картофель, произраставший на территории Южной Америки.

Международная команда ученых проанализировала 450 геномов картофеля и 56 геномов его диких разновидностей. Генетические данные убедительно свидетельствуют - именно древнее скрещение стало ключевой точкой эволюции, повлекшей за собой появление клубней, служащих для хранилища питательных веществ и вегетативного размножения.

Полученные данные могут открыть новые горизонты для аграрной селекции – в частности, выведение сортов, устойчивых к изменению климата. Ученые также изучают возможность использования генетических свойств томата для усовершенствования ДНК картофеля с целью устранения вредных мутаций.

Не исключено даже создание гибридного растения, которое объединит лучшее из обоих видов — томаты над землей и картофельные клубни в почве, то есть помидор и картофель в одном растении.

Картофель – это одна из самых универсальных и питательных культур на планете. Она часто недооценивается как источник полезных веществ. В ее составе большое количество витамина C, калия, клетчатки и резистентного крахмала, а также полное отсутствие глютена.

Сегодня в мире насчитывается около 5000 сортов картофеля, и он занимает третье место среди важнейших продовольственных культур после пшеницы и риса.

Но так было не всегда, долгое время картошка на Руси не приживалась. Главным овощем на столе у наших предков оставалась репа, а привычные сегодня клубни, которые можно встретить в любом магазине, вызывали мистический ужас.

И вот почему.

До конца XVII в России питались в основном репой, редькой, злаковыми культурами, морковью и прочими овощами. Картофель же впервые попробовал в 1698 году Пётр I, находясь с визитом в Голландии.

Видимо, блюдо ему понравилось, потому что он отправил мешок клубней графу Шереметьеву – для того, чтобы тот позаботился о разведении культуры в стране.

Идея Петра изначально не прижилась, а поэтому популяризировать корнеплод взялась Екатерина II, стремящаяся таким образом помочь голодающим крестьянам.

Ещё одним «картофельным энтузиастом» оказался Николай I. Неурожай 1840 года заставил его подписать указ, гласящий:

«Завести во всех казенных селениях общественные посевы картофеля для снабжения семенами крестьян», а также «поощрять премиями и другими наградами хозяев, отличившихся в разведении картофеля».

Крестьяне, несмотря на голод и забитость, царя не поддержали. Они не могли понять, почему землю теперь надобно засевать подозрительным заморским корнеплодом? Недовольство привело к тому, что по стране прокатились «картофельные бунты».

Восстания проходили в Саратовской, Казанской, Тобольской, Пермской, Оренбургской, Владимирской, Вятской губерниях. Порой, чтобы унять «антикартофельщиков», царским солдатам приходилось даже применять оружие.

А ведь крестьян можно понять. Их заставляли сажать картофель, но никто так и не объяснил, что потом делать с урожаем. С учётом отсутствия нужных знаний, простые люди в России употребляли в пищу зелёную картошку, которая, как известно, содержит яд соланин.

Далее следовали пищевые отравления и даже летальные исходы. В результате картофель (особенно в среде староверов) стали называть «чёртовым яблоком».

Такое отношение к овощу нашло отражение во многих литературных произведениях. Так, Максим Горький в своём романе «Дело Артамоновых» писал:

«Отец с картошкой не соглашался, когда картошку силком заставляли есть. Его хотели пороть, а он побежал прятаться, провалился под лёд и утонул».

Описываемая ситуация – не плод воображения автора. Долгое время у наших предков картофель оставался проклятым диковинным корнеплодом, вызывающим отвращение и мистический трепет.